Responsável pelo acompanhamento técnico da elaboração e conservação de vinhos e espumantes, garantindo a rastreabilidade dos produtos,
Realiza monitoramento tanque a tanque, análises de SO , verificações de acidez volátil, flor e possíveis reduções.
Executa trasfegas, cortes, correções e filtrações quando necessário.
Acompanha os processos enológicos, fermentações e controles de qualidade, durante a safra.